Un percorso formativo di 20 ore su frangitura, assaggio ed etichettatura dal 12 giugno al 2 luglio 2026
Tra Rufina e Pontassieve prende il via un’importante opportunità per il settore olivicolo locale: dal 12 giugno al 2 luglio 2026 si svolgerà il corso gratuito “L’olio evo toscano: conservazione e frangitura delle olive, proprietà organolettiche, etichettatura e tecniche di assaggio”.
L’iniziativa è promossa da Cia Agricoltori Italiani Toscana Centro con il patrocinio dei Comuni di Rufina e Pontassieve, con l’obiettivo di rafforzare competenze tecniche e valorizzare la qualità dell’olio extravergine di oliva del territorio.
Il corso, rivolto in particolare alle aziende agricole, si articola in cinque giornate per un totale di 20 ore, con lezioni teoriche e sessioni pratiche di analisi sensoriale, guidate da esperti e accademici del settore.
📅 Il programma
- 12 giugno – Pontassieve (Sala del Consiglio)
Trasformazione e conservazione dell’olio, a cura di Alessandro Parenti (DAGRI Unifi) - 16 giugno – Pontassieve (Sala del Consiglio)
Caratteristiche chimico-fisiche e panel test, con Lucia Tacconi - 22 giugno – Pontassieve (Cantina Sociale VI.C.A.S.)
Sessione di assaggio guidato - 26 giugno – Rufina (Villa Poggio Reale)
Seconda sessione di assaggio con il capo panel Filippo Legnaioli - 2 luglio – Rufina (Villa Poggio Reale)
Etichettatura, gastronomia e confronto con oli extra-regionali, con Salvatore Enrichetti e Filippo Falugiani (A.I.R.O.)
Il percorso nasce per rispondere alle esigenze di una filiera sempre più complessa, offrendo strumenti concreti che vanno dalla produzione alla commercializzazione. Particolare attenzione sarà dedicata alle proprietà organolettiche e alle normative sull’etichettatura, aspetti fondamentali per migliorare il posizionamento dell’olio sul mercato.
✅ Partecipazione gratuita
📲 Iscrizioni online: https://form.jotform.com/252521369497365
📞 Info: 353 4270739
